小麦は熊本県産にこだわり、その時期一番美味しい蕎麦粉を使った自家製ブレンド粉で自家製麺をご用意しております。辛つけ蕎麦に使用する辣油も、もちろん自家製です。蕎麦との相性が抜群なので、ぜひ一度試してみてください！また、肉汁つくねは独自のレシピを開発。こだわりの練り方で作ることで、肉汁たっぷりのジューシーな食感に仕上げ、本格炭火でじっくり焼き上げています。